เมื่อเทศกาลกินเจมาถึง คนสายบุญ ก็ต้องเลือกหาอาหารเจมาทาน ซึ่งปกติแล้ว อาหารเจ จะไม่มีเนื้อสัตว์ทุกชนิดเป็นส่วนผสม มีแต่สารอาหารที่มาจากพืช ผักและโปรตีนเป็นส่วนประกอบเท่านั้น การเลือกเมนูอาหารเจ จะต้องไม่มีแป้งซ้ำแป้ง และไม่ซ้ำมัน ควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ที่สำคัญควรมีผักในมื้ออาหารเจด้วย เพื่อสุขภาพที่ดี ได้รับคุณค่าจากสารอาหารที่ครบถ้วน แม้จะไม่ใช่เนื้อสัตว์จริงก็ตาม

วันนี้ เราขอแนะนำ 10 เมนูอาหารเจ ที่น่าทาน ปราศจากเนื้อสัตว์ ช่วยให้อิ่มไว และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เรามาดูกันเลยดีกว่าว่ามีเมนูอะไรบ้าง

1. คะน้าหมูกรอบเจ

เมนูนี้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย โดยหมูกรอบเจ จะไม่ใช่หมูจริง ทำมาจากโปรตีนเกษตร นำมาหมักกับ พริกแกงเจ และทอด ให้เกิดรสชาติและความรู้สึกของหมูกรอบ สำหรับผักคะน้าเลือกเป็นบริเวณยอดอ่อน เพราะกรอบอร่อย ไม่เหม็นเขียว และไม่แข็งจนเกินไป ทานง่าย ผัดลงไปพร้อมกันทุกส่วนผสม ไม่ต้องผัดนาน จะดูสดน่าทาน และต้องใช้น้ำมันพืชเท่านั้น โดยประโยชน์ของผักคะน้า มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย บำรุงผิวพรรณ และสายตา แถมยังได้โปรตีนจากหมูกรอบเจอีกด้วย

2. ซุปกะหล่ำปลีเห็ดหอมเจ 

ซดน้ำซุปร้อนๆ กับเมนูสไตล์อาหารเจ ซึ่งส่วนผสมของกะหล่ำปลีต้มเห็ดหอม ประกอบด้วย กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ แครอท โปรตีนเกษตร เห็ดหอม และฟองเต้าหู้ ต้มปรุงรสให้เปื่อย แบบไม่เละเกินไป รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว และ ซอสปรุงรส โดยกะหล่ำปลี ให้คุณค่าทางสารอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก และลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย บำรุงกระดูกและฟัน บรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหาร และบรรเทาอาการท้องผูกจุกเสียดแน่นได้

3. เต้าหู้ทอดทรงเครื่องเจ

เทศกาลกินเจ เต้าหู เป็นอาหารที่นึกถึงกันมากที่สุด เพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดๆ และนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้ง่าย ทั้งคลีน ทั้งอิ่มนาน โดยเต้าหู้ให้ใช้เต้าหู้แผ่น ที่สดใหม่ การหั่นเต้าหู้ ให้หั่นในขนาดที่พอดี ใช้ความร้อนปานกลางในการทอดเต้าหู้ และปรุงส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน เป็นหนึ่งอาหารสุขภาพ ที่ ช่วยบำรุงกระดูก บำรุงระบบประสาท ช่วยลดความอ้วน กินแล้วอยู่ท้อง ไม่หิวง่าย และมีไขมันต่ำ 

4. ราดหน้าเจ

สายบุญที่ชอบทานเส้น ต้องเมนู ราดหน้าเจ ซึ่งใช้น้ำซุปหอมหัวใหญ่ โดยการนำเส้นใหญ่ ผัด กับเห็ด และผักคะน้า เคี่ยวกับแป้งมันผสมน้ำ พร้อมปรุงรสชาติให้ลงตัว กลายเป็นเมนูอาหารเจจานด่วนที่ทานง่าย อิ่มท้อง อร่อยไม่แพ้ราดหน้าทั่วไป ผักอื่นๆ อาจจะใส่ทั้งเห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อน แครอท เต้าหู้ทอด กะหล่ำปลี ซึ่งจะได้รับคุณค่าทางสารอาหารจากผักและเต้าหู้ล้วนๆ

5. ยำเห็ดรวมเจ

ทำได้ง่ายๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน รวมเห็ดหลากชนิด ทั้ง เห็ดฟาง เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง เห็ดออริจิ นำมาล้างให้สะอาด ลวกแล้วผสมกับน้ำยำรสเด็ด ตามรสชาติที่ต้องการ ช่วยลดน้ำหนักและยังมีวิตามินรวม ให้แคลอรี่น้อยและไขมันต่ำ ทานแล้วอิ่ม ได้สุขภาพที่ดี เหมาะกับคนรักมังสวิรัติ หรือ กำลังลดหุ่น 

6. แกงเขียวหวานเจ

อีกหนึ่งเมนูความอร่อย ที่แม้อยู่ในเทศกาลกินเจ ก็ได้ลิ้มรสแกงเขียวหวานได้ โดยต้องใช้พริกแกงเขียวหวานเจ กะทิ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง พริก ใบโหระพา และ เต้าหู้ ปรุงรสให้มีรสชาติ โดยไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดๆ ใส่ มะเขือ ใบมะกรูด และ เต้าหู้ ลงไป โรยหน้าด้วย พริกสด และ ใบโหระพา ก็ดูน่ารับประทานแล้ว แกงเขียวหวานเจ โดยได้คุณค่าทางสารอาหารจากพริก ใบมะกรูด ใบโหระพา มะเขือ และเต้าหู้

7. ลาบเจ

ใครที่ชอบทานลาบ แต่ไม่อยากทานหมูในช่วงเทศกาลเจ ต้องลาบเจเลย ใช้โปรตีนเกษตร เป็นวัตถุดิบหลัก แทนเนื้อหมู โดยสามารถหั่นเป็นชิ้น สับให้เหมือนเนื้อหมูได้ ส่วนผสมอื่นๆใช้แบบเดียวกับลาบทั่วไป เพียงแต่ความเค็ม ไม่ใช้น้ำปลา แต่ใช้ซอสถั่วเหลืองแทน ลาบเจได้คุณค่าทางสารอาหารจากโปรตีนเกษตร ใบสาระแหน่ และผักสดที่ทานร่วมกัน 

8. ผัดวุ้นเส้นมะละกอเจ

เมนูสุขภาพ สำหรับคนชอบทานวุ้นเส้น ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ก็เปลี่ยนเป็นมะละกอแทน โดยนำวุ้นเส้น มาผัด ปรุงรสแบบเจ ใส่เส้นมะละกอลงไป ผสมด้วยแครอทและเห็ด ผัดรวมกันให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่จืดเกินไป ปรุงด้วยซอสเห็ดหอม ผัดให้สุก ก็ได้เมนูอาหารเจที่เต็มไปด้วยเส้นแล้ว มะละกอที่ผสมลงไป มีคุณค่าทางสารอาหารที่ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ช่วยระบบย่อยอาหารดีขึ้น บำรุงความจำและสมอง และยังช่วยลดอาการท้องผูกได้ด้วย

9. ทอดมันข้าวโพดเจ

เมนูของทานเล่น ในช่วงเทศกาล ไม่ต้องพึ่งเนื้อปลา เพียงใส่แป้งและข้าวโพด นำมาคลุกเคล้ารวมกัน ปั้นหน้าตาให้เหมือนทอดมัน ผสมพริกแกงคั่วเจ และทอดในน้ำมันพืช เมื่อทอดจนเหลืองสุกกรอบแล้ว ก็นำมาทานกับน้ำจิ้มอร่อยๆสูตรเจได้ แนะนำว่าต้องทานตอนทอดใหม่ๆ และยังร้อนอยู่ จะอร่อยมาก ประโยชน์ของข้าวโพด มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงสายตา และต่อต้านอนุมูลอิสระ

10. หมูสะเต๊ะเจ

คนที่ชื่นชอบการทานหมูสะเต๊ะ ถึงจะอยู่ช่วงกินเจ ก็ไม่พลาดอีกต่อไป เพราะหมูสะเต๊ะเจ ทำหน้าตาออกมาได้เหมือนกันเป๊ะ โดยใช้โปรตีนเกษตร มาผสม ใส่เครื่องปรุงของหมูสะเต๊ะ ให้มีสีเหลืองๆ ของ ขมิ้น ตะไคร้บด น้ำตาล เกลือ ผงขมิ้น ข่าบด ยี่หร่าบด ผิวมะกรูด ซอสถั่วเหลือง และ กะทิ นำมาเสียบไม้ปิ้ง สุกเร็วมาก ทานกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเจ ได้คุณค่าทางสารอาหารจากโปรตีนเกษตร และขมิ้น อิ่มอร่อยได้เหมือนสะเต๊ะจริงเช่นกัน

ทั้งหมดนี้ ก็เป็น 10 เมนูอาหารเจ ที่น่าอร่อย ทานแล้วอิ่มท้อง อิ่มนาน ให้พลังงานครบ แม้ไม่ได้ทานเนื้อสัตว์ รวมทั้งมีประโยชน์กับร่างกาย ช่วยบำรุงสุขภาพ ในช่วงเทศกาลกินเจได้ดี ใครยังเลือกไม่ได้ จะทานเมนูไหนดี ลองเลือกจาก 10 เมนูนี้ ให้เป็นเมนูอาหารเจสุดโปรดของคุณได้เลย