คุณประโยชน์รังนกหลายคนอาจยังไม่รู้

Cozxy

คุณประโยชน์รังนกหลายคนอาจยังไม่รู้

โดย Cozxy
16 พ.ค. 2019

ก่อนที่เราจะมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของรังนก เรามาทำความรู้จักกับนกนางแอ่น เพื่อความเข้าใจที่ง่ายขึ้น

นกนางแอ่นนั้นแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักๆ คือประเภทรับประทานได้ กับรับประทานไม่ได้

รับประทานได้: นกแอ่น หรือนกแอ่นกินรัง (Swiftlet) จะทำรังด้วยน้ำลาย รังนกชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และประกอบไปด้วยสารอาหารที่พิเศษ ในประเทศไทยมีนกนางแอ่นอยู่ 2 กลุ่ม คือ นกแอ่นรังขาว (Aerodramus fuciphagus) ทำรังจากน้ำลาย รังจะมีสีขาวสะอาด เป็นรังที่นำมารับประทาน มีราคาแพง และนกแอ่นรังดำ (Aerodramus maximus) จะทำรังด้วยน้ำลายเหมือนกันแต่อาจจะมีขนผสมมาด้วย รังจึงจะต้องผ่านการทำความสะอาดอีกรอบก่อนรับประทาน อย่างที่บางคนอาจจะเห็นปู่ ย่า ตา ยาย ทำกันบ่อยเวลาแช่น้ำและค่อยๆนำคีมดึงขนออกทีละเส้นจนหมด

รับประทานไม่ได้: นกนางแอ่น (Swallow) ชาวบ้านชอบเรียกนกแอ่นขี้ควาย นกนางแอ่นชนิดนี้จะไม่สามารถนำรังมารับประทานได้ เนื่องจากจะทำรังด้วยขน เศษไม้ ดิน หรือเศษหญ้าที่นกบินออกไปเก็บ สามารถพบเจอได้ทั่วไปในประเทศไทย

คุณประโยชน์รังนก ทั้งจากที่ถ่ายทอดมานับแต่ราชวงศ์จีน ถึงปัจจุบันที่รองรับด้วยผลวิจัย

รังนก ถูกนำมารับประทาน และมีการค้าขายมาแต่ในอดีต ซึ่งรังนก ชาวจีนถือว่าเป็นอาหารชั้นยอด มีสรรพคุณว่าเป็นยาบำรุงกำลังชั้นยอด และเป็นยาอายุวัฒนะ มีราคาแพง เนื่องจากเป็นสิ่งหายาก จะมีเพียงพระจักรพรรดิและพระราชวงศ์ชั้นสูงของจีนเท่านั้นที่จะได้รับประทาน ต่อมานับตั้งแต่ราชวงศ์ชิง ซึ่งป็นราชวงศ์สุดท้ายที่ปกครองจีนในขณะนั้นถูกโค่นอำนาจลง รังนกจึงได้ถูกนำมาเป็นของกำนันให้กับผู้มีอำนาจในเวลาต่อมา หลังจากนั้นรังนกก็ได้เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น และได้กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ด้วยสรรพคุณของรังนกทำให้มีผู้ต้องการบริโภครังนกเป็นจำนวนมาก ทั้งผู้ใหญ่ คนวัยทำงาน และคนรุ่นใหม่

รับประทานรังนกแล้วดียังไง

รังนกมีสารอาหารที่ช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรค/ชลอความแก่ ทำให้ดูเด็กลง/ผิวพรรณ เปล่งปลั่งสดใส

สรรพคุณในรังนก มีดังนี้

1. ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

2. ทำให้ผิวเปล่งปลั่งขึ้น มีความกระจ่างใส เกิดความชุ่มชื่นไม่แห้งแตก การหมุนเวียนพลังงานที่ดีขึ้นจะทำให้คุณรู้สึกมีชีวิตชีวามากขึ้น

3. สตรีมีครรภ์ช่วยบำรุงโลหิต ทำให้คลอดง่ายและเด็กที่เกิดมาผิวพรรณดีและสุขภาพแข็งแรง

4. ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงไต รักษาอาการท้องผูก

5. ช่วยระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการไอและขับเสมหะ รักษา โรคกระเพาะอาหาร น้ำย่อยไม่ปกติ

6. ช่วยระบบทางเดินหายใจ แก้ภูมิแพ้ และบำรุงปอด

การศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ และได้รับการรับรองแล้วว่าในรังนก มีสารสำคัญ

1. Glycoprotein (ไกลโคโปรตีน) ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในโครงสร้างร่างกายมนุษย์ ทั้งในเนื้อเยื่อและกระดูก ทำหน้าที่เสมือนสารหล่อลื่นของเซลล์ เป็นตัวนำฮอร์โมน วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ตลอดจนอยู่ในกระบวนการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย

ไกลโคโปรตีน (Glycoprotein) เป็นสารประกอบที่มีโครงสร้างของโปรตีนจับอยู่กับสายโซ่ที่เชื่อมกับคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกัน เป็นสารออกฤทธ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากกว่าสารอาหารพวกโปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวทั่วไป

ไกลโคโปรตีน ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เรียกว่า กรดไซอะลิค (Sialic Acid) หรือ N-acetylneuraminicacid (NANA) ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน ช่วยชะลอกระบวนการสร้างเม็ดสีเมลานินของเซลล์ผิวหนัง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สีผิวหมองคล้ำ โดยช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส (Tyrosinase) ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดเม็ดสีเมลานิน และความหมองคล้ำของผิว

อีกทั้งกรดไซอะลิค (Sialic Acid) หรือ NANA สามารถช่วยจับเชื้อไวรัส และยับยั้งการเกิดกระบวนการจับระหว่างไวรัสกับตัวรับที่ผิวเซลล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อไวรัสเข้าสู่เซลล์ได้ จึงช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัส และแบคทีเรียต่างๆ เข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอ

ไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากกรดไซอะลิค หรือ NANA ยังเป็นส่วนประกอบหลักของสารสำคัญเกี่ยวข้องกับการทำงานของเซลล์สมองบริเวณเส้นใยประสาท และจุดเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมอง จึงสามารถช่วยบำรุง เพิ่มความจำสามารถจดจำสิ่งต่างๆ ได้เร็วขึ้น และลดการอักเสบของระบบประสาทอีกด้วย

ประโยชน์ของ ไกลโคโปรตีนในรังนก ที่ให้กับร่างก่ายเรา?

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ด้วยการป้องกันการติดเชื้อไวรัสต่างๆ เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอ เพราะในรังนก นั้นมีสารออกฤทธิ์ที่ชื่อว่า กรดไซอะลิค (sialic acid) หรือ NANA นั้นมีฤทธิ์ยับยั้งการติดเชื้อไวรัส ช่วยจับเชื้อไวรัส และยับยั้งการเกิดกระบวนการจับระหว่างไวรัสกับตัวรับที่ผิวเซลล์ ป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์

ช่วยกระตุ้นการแบ่งเซลล์ของเม็ดเลือดขาวลิมโฟไซต์ (Lymphocyte) หรือ Lymph และกระตุ้นการหลั่งสารภูมิต้านทานต่างๆ เช่น อิมมูโนโกลบูลิน (Immunoglobulin) ในระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และเลือด ดีต่อระบบทางเดินหายใจ รวมทั้งบรรเทาอาการหวัดและภูมิแพ้

ดีต่อระบบประสาท

ในรังนกมี กรดไซอะลิค หรือ NANA เป็นสารสำคัญเกี่ยวข้องกับการทำงานของเซลล์สมองบริเวณเส้นใยประสาท และจุดเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมอง จึงสามารถช่วยบำรุง เพิ่มความจำสามารถจดจำสิ่งต่างๆ ได้เร็วขึ้น และลดการอักเสบของระบบประสาทอีกด้วย

ดีต่อผิวพรรณ

ในรังนก มีไกลโคโปรตีนที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เรียกว่า กรดไซอะลิค (Sialic Acid) หรือ NANA ช่วยยับยั้งกระบวนการสร้างเม็ดสีเมลานินของเซลล์ผิวหนัง ยับยั้งการทำงานของ เอนไซม์ไทโรซิเนส (Tyrosinase) ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดเม็ดสีเมลานิน และความหมองคล้ำของผิว

ในรังนกมีโปรตีนแบบพิเศษที่มีโครงสร้างเหมือนกับ อีพิเดอร์มอล โกรท แฟคเตอร์ Epidermal Growth Factor (EGF) มีหน้าที่กระตุ้นการสร้างผิวหนังใหม่ ซ่อมแซมเซลล์ผิวที่เสื่อมสลาย จึงทำให้ผิวใหม่ดูกระจ่างใสมากขึ้น ผิวดูชุ่มชื้นขึ้น และป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ ทำให้แลดูอ่อนวัย

2. Epidermal Growth Factor (EGF)

ในรังนกมีโปรตีนแบบพิเศษที่มีโครงสร้างเหมือนกับ อีพิเดอร์มอล โกรท แฟคเตอร์ Epidermal Growth Factor (EGF) โดยธรรมชาติแล้ว EGF ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการเจริญเติบโตของร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นการพัฒนาแบ่งเซลล์ และเยื่อบุต่างๆของมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จะช่วยสร้างเซลล์ผิวใหม่ทดแทนเซลล์เก่าที่เสื่อมสลาย ช่วยซ่อมแซมเซลล์ผิวที่ถูกทำลาย ทำให้ร่างกายสามารถสร้างเซลล์ใหม่ได้เรื่อยๆ

ยิ่งไปกว่านั้น เซลล์ EGF ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการกระตุ้นเซลล์ผิวหน้าให้แข็งแรง คือกระตุ้นการสร้างเซลล์ผิวใหม่ ด้วยการกระตุ้นการสร้างผิวหนังใหม่ ซ่อมแซมเซลล์ผิวที่เสื่อมสลาย หรือถูกทำลายออกไป จึงทำให้ชั้นผิวใหม่ดูกระจ่างใสมากขึ้น ผิวดูชุ่มชื้นมีน้ำมีนวล สามารถป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้

นอกจากนั้น ยังช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ชำรุด ช่วยกระตุ้นการซ่อมแซม และรักษาบาดแผล ช่วยเร่งประสานแผลจากการผ่าตัด อีกทั้งช่วยกระตุ้นให้เซลเม็ดเลือดขาวชื่อ Leucocyte ที่ซึ่งทำหน้าที่ในการปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคต่างๆ

ประโยชน์ของ EGF ที่มีต่อร่างกายเรา

> มีหน้าที่กระตุ้นการทำงานเซลล์, พัฒนาการแบ่งเซลล์ให้ร่างกายสามารสร้างเซลล์ใหม่ๆ ได้เรื่อยๆ

> ช่วยในการสร้างเซลล์ เนื้อเยื่อผิวหนัง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อผิวหนังที่ชำรุดโดยกระตุ้นให้เกิดการสร้างผิวหนังใหม่

> ช่วยซ่อมแซมเซลล์ผิวที่เสื่อมสลาย หรือถูกทำลายออกไป ทำให้ชั้นผิวใหม่ดูกระจ่างใสขึ้น ผิวดูชุ่มชื้น และสามารถป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย

> กระตุ้นการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ชำรุด ทำให้สามารถรักษาบาดแผลของผิวหนัง และช่วยเร่งประสานแผลจากการผ่าตัด

> ช่วยกระตุ้นให้เซลเม็ดเลือดขาวที่ซึ่งทำหน้าที่ในการปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคต่างๆ

รังนกกับความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน

ความเข้าใจที่ว่า การเก็บรังนกเป็นการรังแกสัตว์?

ไม่จริง – ธรรมชาติของนกนางแอ่น มีพฤติกรรมสร้างรังทดแทน (re-nest) และสร้างในที่เดิมกับรังที่ถูกเก็บไป ถ้าไม่เก็บ นกก็จะสร้างทับรังเดิม

นกนางแอ่นจะทำรัง 3 ครั้ง รังแรกเป็นรังที่ดีที่สุดเมื่อถูกคนเก็บไป นกตัวเมียจะสร้างรังใหม่อีกอย่างเร็ว เป็นครั้งที่ 2 แต่ถ้ารังที่สร้างครั้งที่ 2 ถูกเก็บไปอีก นกนางแอ่นทั้งตัวผู้และตัวเมียจะช่วยกันสร้างรังใหม่เป็นครั้งที่ 3 ปกติคนที่เก็บรังนกจะเก็บรังนกเพียง 2 ครั้ง ครั้งที่ 3 จะปล่อยให้นกนางแอ่นวางไข่ และแพร่พันธุ์ต่อไปจะได้ไม่สูญพันธุ์

ดังนั้นการเก็บรังนกจึงไม่ใช่อาหารบาปเพราะนอกจากจะไม่ทำร้ายนกแล้ว
การเก็บรังนกยังเป็นการช่วยนกเพื่อไม่ให้รังตกไข่แตกยกครัวเรือนอีกด้วย

รังนกที่มีสีแดง เกิดจากเลือดของพ่อ-แม่นก?

ไม่จริง - รังนกแดง สีแดงของรังนกแดงไม่ได้เกิดจากเลือดนกปะปนออกมากับน้ำลายตามความ เชื่อของคนบางกลุ่ม แต่เกิดจากอาหารและสภาพแร่ธาตุภายในถ้ำ หรือสิ่งแวดล้อม และความอุดมสมบูรณ์ที่มีอยู่โดยรอบ

ปัจจุบันนกนางแอ่นอยู่ในการควบคุม การเก็บรังนกจะอยู่ในระบบสัมปทาน คือรัฐจะอนุญาตให้เอกชนเข้าไปทำประโยชน์เกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติ จะเป็นไปตามตามเงื่อนไขและภายในระยะเวลาและที่รัฐกำหนด ซึ่งจะให้สัมปทานเพื่อเก็บรังนกกับเอกชนเป็นรายๆไป ทั้งนี้ก็เพื่อต้องการควบคุมปริมาณการเก็บรังนก และเป็นการช่วยอนุรักษ์พันธุ์นกนางแอ่นให้มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น